By我不是合子
用料
牛肝菌5个蒜一头辣椒面适量新鲜花椒适量红葱头适量五花肉一小块盐适量鸡粉适量白糖适量菜籽油大量做法步骤
1、蒜和红葱头洗净（洋葱可以代替红葱头）剁成末末
2、蚝仔洗净
3、焯水沥干备用
4、牛肝菌洗净
5、切片
6、新鲜花椒洗净，可以用干花椒代替
7、五花肉切成小条，它真的是五花，我改刀成这样的
8、热油（油要多）放蒜，红葱头末末
9、炸至末末半干，放花椒
10、待末末们炸至干透（颜色金黄，你会听到沙沙的声音）滤油，备用（炸末末的时候需要控制火候，来回切换大小火）
11、另起锅，放刚刚滤好的油，开始炸五花肉
12、待五花肉炸到半干，放沥干水的蚝仔
13、同理，蚝仔半干，放牛肝菌
14、翻匀它们
15、最好是守在旁边，火太大就马上转小降温，过一会儿再升温，这样来回切换。
16、炸至6成干，放盐，鸡粉
17、8成干的时候，放辣椒面，白糖
18、估摸着白糖化开，即可出锅。
19、冷却后，用干燥的玻璃罐子装起来，随吃随取，可以拌面条，可以炒菜。味道鲜香。
小贴士
主要是需要站在旁边控制火候
牛肝菌的营养功效
牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效；中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
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