幸有微吟可相狎，不须檀板共金尊。
虾皮中钙的含量很高，但吸收率并不高。虾皮中还含有甲壳质，它是动物食品中唯一的膳食纤维。但是要把虾皮吃下往，让它的营养为我们所用却不是很轻易的事。假如虾小一点，可以带壳用搅拌机搅碎做虾酱，用来炒、蒸、炖都很好。人们常说的市售的虾皮就是用小虾干制而成，这种虾皮食用更为方便，可用来烧汤或者炒*炒香之后研末，撒到菜里做一味营养丰富的好调料。