得一新食谱，分享一下，可以连吃三大碗的黄鱼鲞猪油拌饭。加了炸脆黄鱼鲞小块，伴着蚝油、葱油、猪油的糯米饭，颗颗晶晶亮，一口香到耳鸣。
黄鱼鲞猪油拌饭的用料
大米g糯米g清水g黄鱼鮝g干葱70g猪油80g小葱3g鲜红椒5g干荷叶1张竹制小蒸笼1套财神蚝油50g鸡饭老抽30g
黄鱼鲞猪油拌饭的做法
步骤1
将干葱切碎和猪油，小火慢慢熬成葱油。
步骤2
将大米和糯米掺在一起，清洗干净加水蒸熟或煮熟。
步骤3
将黄鱼鲞去骨切成0.6cm的粒，锅里放少许油把黄鱼鲞煎香，待用。将熬好的葱油、蚝油、鸡饭老抽放在一起，调成酱汁。
步骤4
将米饭和酱汁先拌匀。
步骤5
再撒入一半的黄鱼鲞粒继续拌匀。
步骤6
将红椒切粒、小葱切葱花、干荷叶用开水泡软；将小蒸笼垫上荷叶放入拌好的米饭，蒸热后再放进另一半黄鱼鲞粒继续蒸10分钟，出笼时撒上红椒粒和葱花，即成。
黄鱼鲞猪油拌饭的烹饪技巧
1、葱油要小火慢熬，干葱容易炸糊变苦，油温保持在~℃之间。2、熬好后干葱不要捞掉一起拌入米饭中。3、煎黄鱼粒油要少，用不粘锅较为保险，注意煎的时间不要过长，鱼干容易变苦。4、用热的饭容易拌开。
作者：三角猫__